Estefanía Clavijo es una mixóloga y bartender profesional oriunda de Manizales, Caldas con más de 10 años de experiencia en la industria de la gastronomía y la coctelería.
Estefanía ha brindado su experticia, su creatividad y su pasión por los productos locales a el grupo La Movida en Cartagena de Indias, un conglomerado que agrupa diversos restaurantes y bares en la ciudad como La Jugada, La Movida, Lobo de Mar y Barra 7.
En esta ocasión, preparamos dos cocteles de su autoría: Pastor sour y Trascender. El primero es un coctel con un sabor tropical, suave y refrescante, lo pueden probar en Rossy The Rooftop de la discoteca La Movida. El segundo es un coctel elegante y dulce que combina a la perfección las notas aromáticas de la tonka con el ron, lo pueden encontrar en el restaurante Lobo de Mar. Ambos sitios están ubicados en el centro histórico de Cartagena.
Pastor Sour
- 30ml de almíbar herbal (Damiana y cilantro cimarrón)
- 30ml de Zumo de piña
- 15ml de zumo de limón
- 15ml de Mezcal
- 30ml de tequila blanco
Trascender
- 45ml Flor de caña 12 años
- 45ml de cordial de té negro orgánico
- 4 gotas de tintura de pimienta chocolate y pimienta verde
- Espuma de Haba Tonka
