Limoncillo

También conocida como citronela o limonaria (Cymbopogon citratus), esta hierba aromática se ha utilizado desde la antigüedad por sus propiedades medicinales y culinarias.

Se utiliza predominantemente en las cocinas de la India, Tailandia, Indonesia, Malasia, Vietnam y Laos.

Es perfecta para aromatizar sopas, currys, ensaladas, encurtidos y salteados. Es ideal para combinar con jengibre, pimienta negra, pimienta de olor o cardamomo.

Va bien en pastas para marinar cerdos; en pescados al horno o en croquetas; para preparar almibares para granizados, bebidas y frutas; así como para ensaladas asiáticas.