Este es un curry típico del sur de la India, de sabor suave y cremoso. En esta receta resalta el sabor de la cúrcuma que contrasta con el aroma cítrico del coriandro y cremoso del coco. El ají (chile) le da un sabor picante moderado que resalta muy bien los sabores.
Es perfecto para acompañar con arroz basmati, naan o puré.
Esta receta está inspirada en una receta del libro Curry cuisine de Corinne Trang publicado por DK.
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 700gr de filete de tilapia, troceados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ taza de coco fresco rallado
- 1 ½ cucharadita de coriandro molido
- ½ cucharadita de ají en escamas
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
- En un procesador de alimentos o licuadora agregamos el coco, el coriandro y el ají. Añadimos ¾ de taza de agua y licuamos hasta obtener una pasta de coco de consistencia suave. Reservamos.
- En una sartén a fuego medio-bajo calentamos el aceite, añadimos la cebolla y la ralladura de limón. Cocinamos durante 5 minutos hasta que ablande la cebolla. Añadimos la pasta de coco, ¾ de taza de agua y hervimos durante 5 minutos hasta que la salsa espese, revolviendo ocasionalmente.
- Agregamos a la salsa los trozos de filete de tilapia, el zumo de limón y mezclamos cuidadosamente. Cocinamos durante 5 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Retiramos del fuego y servimos inmediatamente. Acompañamos con naan, arroz o puré.
