Las galletas de cardamomo son típicas de los países nórdicos, de hecho, la especia es muy apetecida en estas regiones, donde se puede encontrar en diversas preparaciones como licores, aperitivos y postres. A pesar de que el cardamomo es nativo de la India y crece en zonas tropicales, su uso se popularizó en Europa durante la Edad Media con el intercambio comercial y cultural debido a la incursión de los Cruzados en el Medio Oriente.
Para esta receta escogimos combinar el aroma cítrico, fresco y mentolado del cardamomo con el dulce aroma de la vainilla, especia nativa de Mesoamérica. La combinación es simplemente exquisita. Por esta razón decidimos compartirla con ustedes, para que puedan disfrutar de esta delicia en la comodidad de su hogar y con la compañía de seres queridos.
El cardamomo que utilizamos proviene de Jericó, Antioquia y la vainilla en vaina de Bahía Solano, Chocó.
INGREDIENTES:
- 200gr de mantequilla reblandecida
- 125gr de azúcar glas
- 1 limón, solo ralladura
- 225gr de harina de avena
- 100gr de almendras trituradas
- 3-5 vainas de cardamomo trituradas
- 1/2 vaina de vainilla, semillas solamente.
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 190°. En una sartén aparte tostamos el cardamomo por 1 minuto a fuego medio para liberar sus aromas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón para batir, mezclamos la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y batimos hasta que la mezcla quede pálida y esponjosa.
- Agregamos la harina, las almendras, el cardamomo, la vainilla y batimos nuevamente. Trabajamos la masa hasta que quede una textura suave, homogénea y firme.
- Con la masa lista enrollamos unas 30-35 bolas, presionamos cada una con el fondo de un vaso o con un sello de galleta y decoramos con un cortador de galletas.
- Horneamos las galletas de 35 a 40 minutos hasta que estén doradas.
- Dejamos enfriar aproximadamente 1 hora, quedarán crujientes a medida que se enfríen. ¡Estarán listas para disfrutar enseguida con nuestro café o té! Podremos conservarlas en un recipiente hermético hasta por 7 días.
Así nos quedaron estas bellezas:
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