El kulfi es un helado tradicional de la India muy fácil de preparar. Simplemente se debe hervir la leche, revolviendo constantemente, hasta reducirla a la mitad y agregar las especias, frutos secos y/o frutas de nuestra preferencia.
Nosotros hervimos la leche durante 1 hora y 30 minutos con 2 astillas de canela de Ceilán. Momentos antes de apagar el fuego le añadimos cardamomo molido, pétalos de Rosa canina y pistachos triturados. Luego se congela durante 7 horas y queda listo.
El resultado es un delicioso postre cremoso con un sabor dulce especiado elegante y delicioso.
INGREDIENTES (4 PORCIONES):
- 1,5 litros de leche entera
- 2 astillas de canela de Ceilán
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharada de Pétalos de Rosa canina
- 40gr de pistachos triturados
- 90gr de azúcar
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
- En una olla agregamos la leche y las astillas de canela, una vez hierva pasamos a fuego bajo y dejamos cocinar durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente hasta que la leche reduzca a la mitad. Durante este proceso debemos remover ocasionalmente para mezclar la capa de nata, evitar que la leche se pegue al fondo y raspando los lados de la olla.
- Una vez reducida la leche, agregamos el azúcar, el cardamomo, las rosas, los pistachos, la sal y revolvemos. Dejamos cocinar 5 minutos más, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
- Vertimos en recipientes y congelamos por lo menos 7 horas.
