Tomando inspiración en los postres de gelatina tailandeses conocidos como “Lod Chong”, realizamos esta gelatina con la flor de Clitoria, una planta nativa del Sudeste asiático también conocida como campanita azul o té azul.
Esta flor se destaca por el increíble color azul zafiro que otorga, además que aporta un sabor delicado con notas amaderadas y terrosas. Esta flor es rica en antioxidantes, por lo que se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, antidepresivas y nootrópicas.
Acompañamos la gelatina cortada en cubos con leche de coco fresca y mango, una de nuestras frutas de preferencia. Pueden utilizar la fruta y el endulzante de su gusto, variando la receta a su antojo y experimentando con esta maravillosa flor.
Para una versión vegana pueden utilizar agar-agar como sustancia gelificante.
INGREDIENTES:
- 1 litro de agua
- 20gr de gelatina en polvo
- ½ taza de azúcar blanca
- 2 cucharadas de flor de Clitoria
PREPARACIÓN:
- Calentamos el agua en una olla y agregamos poco a poco la gelatina mientras revolvemos hasta mezclar bien. Agregamos el azúcar y la flor de Clitoria. Dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos revolviendo bien hasta que la flor infusione y la mezcla tome color azul.
- Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Vertemos la mezcla en un recipiente o moldes para gelatina. Refrigeramos por lo menos durante 1 hora.
- Cortamos la gelatina en cubos pequeños, agregamos a una taza junto con la leche de coco fresca y la fruta de preferencia. Adornamos con flor de Clitoria.
