Por: @aleyluiscocinan

Las especias son protagonistas en nuestra cocina; tenemos muchos tarritos de distintas procedencias, llenos de sabores que le suben el nivel a cualquier comida.

Hace poco conocimos a Ale y a Luis (las coincidencias bonitas), las cabezas detrás de @spicarium, y fue amor a primera vista con su proyecto. Para este chana masala (Chana es garbanzo, Masala es mezcla de especias), usamos su Garam Masala, una mezcla deliciosa de especias, que no se imaginan lo rico que huele, y todo el sabor que le dio al guiso.

Nosotros le agregamos algunas especias más (aunque ya casi que todas las tenía el Garam Masala), porque nos encanta que los sabores sean super fuertes, pero con seguridad puedes lograr un plato delicioso solo ajustando la cantidad de lo que para nosotros es un polvito mágico.

La mezcla de @spicarium tiene semillas de cilantro y de comino, cardamomo, anís estrella, clavos, y muchas cosas ricas más.

INGREDIENTES

para 2 porciones

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 4 tomates rojos
• 2 cebollas rojas
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre
• 4 tazas de leche de coco
• 5 cucharadas de aceite (sabor neutral)
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal al gusto
• Opcional: 1 astilla de canela, pimienta, semillas de comino, semillas de cilantro y cardamomo al gusto. Si te gusta el picante, agrega 1 chile de árbol deshidratado.

RECETA

• Sofreír en el aceite todas las especias y el chile a fuego medio, para que suelten sus aromas. 

• Agregar la cebolla cortada en gajos. Dejar cocinar unos minutos e incorporar  
el jengibre y el ajo.

• Agregar los tomates cortados en mitades y sofreír un par de minutos hasta que se impregnen con el aceite y las especias.

• Agregar la leche de coco, la astilla de canela y cocinar hasta que las cáscaras del tomate se desprendan. 

• Retirar la astilla de canela y las cáscaras de tomate. Procesar todo hasta convertirlo en una salsa homogénea, regresar al fuego y agregar los garbanzos.

• Cocinar hasta que se reduzca un poco la salsa, ajustar sal y servir con arroz o naan.

Y ahora sí, a disfrutar!