Quizás una de las mezclas más conocidas y representativas de la India, lo cierto es que esta mezcla en polvo no es en particular conocida o consumida en la gastronomía de este país, ya que la palabra en sí no tiene ningún significado en sus diferentes dialectos. La palabra “curry” se cree que proviene del tamil “kari” para decir salsa, los ingleses popularizaron la mezcla en polvo con este nombre para vender y distribuir fuera de la colonia los sabores particulares que las especias daban a los platillos indios. Así mismo se extendió su uso en las colonias británicas en Norteamérica y el caribe, a través de migrantes indios y los mismos británicos. En realidad, la preparación de curry en India consta de platos condimentados con masalas (mezclas de especias) que varían de acuerdo a la región, llegando a existir miles de recetas que varían de familia en familia.