Esta deliciosa receta no te tomará más de 20 minutos, podrás guardarla en la nevera hasta por 3 semanas y agregarla a todo tipo de preparaciones para potenciar los sabores.
Es simplemente perfecta en platos de la cocina mexicana y tex-mex como chilaquiles, huevos rancheros, burritos, tacos y fajitas. Así mismo aportan un increíble y brillante sabor a las hamburguesas y sánduches, falafel y tostadas, bowls y wraps.
En esta ocasión para especiar nuestro encurtido elegimos semillas de hinojo y comino y el fascinante pipilongo, un tipo de pimienta larga del pacífico colombiano que le aporta un ligero picor y aroma único.
Recuerden que pueden experimentar con diversas especias para variar los sabores y ajustar al gusto. El coriandro, la pimienta, los chiles, el anís estrella, clavos, canela, cardamomo, entre otros pueden funcionar muy bien.
INGREDIENTES:
- 2 cebollas rojas pequeñas, peladas y finamente picadas
- 3/4 taza de vinagre blanco
- 2/4 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar, miel o panela
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de comino
- 3 vainas de pipilongo
PREPARACIÓN:
- Picamos finamente la cebolla y la colocamos en un frasco para conservas junto con el ajo. En una sartén tostamos aproximadamente un minuto las especias hasta que suelten sus aromas, dejamos enfriar a temperatura ambiente y colocamos en el frasco.
- En una olla a fuego medio, vertemos el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Revolvemos hasta que se disuelvan el endulzante y la sal, dejamos hervir y apagamos el fuego.
- Vertemos la mezcla caliente de vinagre en el frasco, tapamos y agitamos hasta que quede bien distribuido.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente por una hora. Podemos servir inmediatamente las cebollas si ya soltaron su color o reservar en la nevera hasta por 3 semanas.
