Esta delicia árabe, también conocida como majoun, mayún o mayúm, es tradicional del norte de África, especialmente Marruecos y Egipto. Es una confección de origen persa con mucha influencia en la cultura islámica, especialmente dentro del movimiento sufí, donde se consume por lo menos desde hace unos 1.000 años. 

HISTORIA
Cuenta la leyenda que, en el siglo XII, el maestro sufí Haydar al deambular deprimido por entre los alrededores de su monasterio, encuentra entre las plantas abatidas por el sol, una que parecía resistir jubilosamente el calor. Motivado por la curiosidad, decide probar una de sus hojas. El efecto fue de tal sutileza que le mejoró el ánimo y le brindó nuevas energías para continuar con sus prácticas espirituales. Esta planta era la Cannabis sativa.

Los efectos medicinales y edificantes de esta planta son muy conocidos por las culturas orientales desde hace muchos siglos. Se menciona en antiguos poemas sánscritos, la lengua primitiva de los pueblos indios. Así mismo se hace mención de ella en los textos sagrados hindúes como el Bhagavad gita y el Atharvaveda. En sánscrito se le conocía como “vijaya”, lo que traduce “victoria”. Esto de acuerdo a su importancia mitológica, ya que se considera que es la planta predilecta de Shiva, el dios hindú de la creación y la destrucción. 

El ingrediente principal del majún es la resina de la flor de cannabis, conocida en la India como chara y en el mundo árabe como hachís. Este producto vegetal cuenta con una larga y rica historia en el Medio Oriente. Fundamentales además son los higos, los dátiles y especias. En Marruecos se utiliza la mezcla tradicional Ras el Hanout para la elaboración de majún. 

Se cree que los persas fueron los primeros en obtener el hachís al tamizar las flores secas del cannabis. Durante el dominio del Imperio Sasánida (200-600 d.C.), el consumo de hachís se extendió por lo que sería luego el mundo islámico, sobre todo en las clases populares. 

El famoso botánico y farmacólogo árabe Ibn al-Baytar ya mencionaba el consumo de hachís por parte de musulmanes sufíes durante sus viajes por el Medio Oriente en el siglo XII.

Aunque en Occidente el hachís comenzaría a ser conocido con la leyenda de “Hassan ibn Sabbah y su séquito de Asesinos” popularizada por Marco Polo en el recuento de sus viajes por el Lejano Oriente; el mercader veneciano menciona que Sabbah daba a sus vasallos una pócima que los transportaba al paraíso, pero nunca se hace mención del hachís en sus memorias. Incluso se ha planteado que el origen de la palabra “asesino” proviene de “hashshashin”, es decir, consumidores de hachís, lo cual probablemente sea una mera fantasía medieval. 

Lo cierto es que la leyenda ayudaría a satanizar y condenar su consumo entre las castas más bajas del Islam, compuestas principalmente por los sufís, los cuales utilizaban el hachís en sus prácticas místicas y religiosas. 

A mediados del siglo XIX, el hachís, confeccionado en forma de majún, se divulgaría gracias a los artistas norteamericanos y europeos que residían en Tánger, Marruecos. El artista y escritor Brion Gysin, durante su estancia en la ciudad, documentó dicha receta tradicional. Este la hizo llegar a manos de Alice B. Toklas, una escritora estadounidense residente en París, pareja de Gertrude Stein, la cual la popularizó en su famoso libro de cocina “The Alice B. Toklas Cook Book”.

Personalidades como William S. Burroughs, Paul Bowles, Ira Cohen, entre otros artistas, disfrutaron y extendieron la popularidad de esta antigua confección oriental durante sus estancias en el norte del continente africano. 

Recomendaciones

• El consumo de cannabis en adolescentes puede ser contraproducente. Si eres menor de 18 años por favor abstenerse de utilizar hachís. 
• Consumir siempre la menor cantidad en un espacio de tiempo de 1 a 2 horas. Los comestibles de cannabis toman más tiempo en hacer efecto, duran más y son más fuertes. 
• Utilizar solo hachís o cannabis orgánico. Asegúrate de apoyar el autocultivo y el origen transparente de tus productos. 
• Si no te gusta el cannabis y sus derivados, puedes simplemente realizar la receta sin este ingrediente e igualmente obtendrás un delicioso dulce marroquí. 

INGREDIENTES:

• ½ taza de miel pura
• ¾ taza de mantequilla 
• 1 gr de resina de flor de cannabis o hachís orgánico
• 2 cucharadas de harina 
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de ras el hanout
• 100gr dátiles
• 100gr pistachos descascarados
• 100gr almendras
• 100gr marañones 

PREPARACIÓN:

1. Trituramos en un mortero o molino los marañones, las almendras y los pistachos. Reservamos ¼ taza para el final de la receta.
2. Picamos en trozos pequeños los dátiles.
3. En una sartén a fuego bajo derretimos la mantequilla. Agregamos el hachís, revolvemos suavemente hasta que se desintegre y cocinamos durante 5 minutos removiendo constantemente. Agregamos la harina, mezclamos bien, cocinamos otros 5 minutos y retiramos del fuego. 
4. En un bowl mezclamos los frutos secos molidos, los dátiles, el ras el hanout, la sal y la miel. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien todos los ingredientes. 
5. Dejamos reposar de media hora a 1 hora en el refrigerador. 
6. Luego, usando aproximadamente 2 cucharadas para formar cada bola, las enrollamos por los frutos secos molidos de reserva. 
7. Disfrutamos con una taza de té o café. Podemos reservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.