Canela Cassia en astilla

Nuestra canela cassia en astillas proviene de Vietnam. Es una variedad de canela dulce y picante. Al igual que la Canela de Ceilán, se utiliza para aromatizar postres, helados, bebidas, licores, para condimentar carnes, estofados y demás preparaciones; pero, a diferencia de esta, la cassia, por su corteza dura y resistente, se utiliza para decorar desde cócteles y platillos hasta manualidades.

Es un ingrediente esencial de la cocina china, donde se emplea en el cinco especias chinas. Se añaden las astillas en platillos de carne de cocción lenta. También se agregan en curries. Son apreciadas para marinados, conservas y mermeladas.

Va bien con manzana, ciruela, carne, pollo, arroz, frijoles, batata o boniato, calabaza, tomate y chocolate. Utilízala en platos salados, como en frijoles blancos con tomate y especias.