Eneldo semillas

India

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Su sabor ligeramente anisado recuerda a la alcaravea y le otorga una agradable calidez a las preparaciones. Las semillas de eneldo complementan ensaladas y preparaciones con zanahoria, vegetales salteados, sopas y estofados con papas, berenjenas y repollo. Se utilizan en panadería, en quesos, en marinados de carnes grasas y no puede faltar en encurtidos de pepinos, zanahorias y remolachas. En la cocina india se las puede encontrar en recetas de dahl o curry de lentejas.

El eneldo, al igual que el cilantro o el hinojo, se caracteriza por las propiedades aromáticas de la hierba y sus semillas. El eneldo proviene de la misma familia que la alcaravea, el cilantro, el perejil, el anís, la zanahoria, entre otras (apiáceas).

Va bien con pepino, zanahoria, berenjena, repollo, remolacha, yogurt, queso, papas, lentejas, pescado y pollo.

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