Zaatar

Es una de las mezclas de especias más antiguas, se cree que su uso estaba extendido en Medio Oriente en el siglo XII.

Se utiliza diariamente en la cocina tradicional del Levante (Líbano, Turquía, Siria, Israel, Jordania y Palestina) para servir en los desayunos con panes planos y para aromatizar las comidas.

Su sabor es fresco, herbal y ligeramente ácido debido a la mezcla de ajonjolí con sumac y hierbas aromáticas. Es típico utilizarla sobre pan pita con aceite de oliva.

Es una mezcla esencial para un platillo tradicional conocido como manakish, pan plano aromatizado con zaatar y servido con labneh, carne y queso.

Va bien en hummus, panes planos, falafel, kebab, shawarma, fatoush, kibbeh, labneh, aderezos y ensaladas; para marinados de carnes y pescados a la parrilla; para marinar y asar pollo.

Aparte de ser uno de los secretos mejor guardados de la cocina árabe, es una joya que debes tener en tu cocina para elevar el sabor de todas tus preparaciones.