Les traemos esta deliciosa, nutritiva y sencilla receta de tahine negro elaborado con ajonjolí negro de los Montes de María, una bella región montañosa ubicada en los departamentos de Bolívar y Sucre.
Esta pasta de ajonjolí contiene todos los beneficios de esta especia, la cual es rica en minerales (hierro, cobre y manganeso) y macrominerales (calcio y magnesio); es una buena fuente de grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas, por lo que posee propiedades cardioprotectoras, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Esta semilla es rica en antioxidantes y, además, la corteza del ajonjolí negro presenta mayores propiedades nutricionales y medicinales.
Esta pasta es perfecta para acompañar panes, agregar a garbanzos y berenjenas si queremos hacer hummus o baba ganoush, para comer en el desayuno en forma de mantequilla o en batidos saludables con frutas y demás especias. Y no se diga lo divertido que es elaborar el tahine en esta versión debido a su profundo color negro, más si estamos en octubre y queremos celebrarlo de forma saludable.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de ajonjolí negro (250gr)
- 8-12 cucharadas de aceite de oliva o sésamo
- ¼ cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
- (Opcional) Tostar brevemente el ajonjolí negro en una sartén a fuego medio por 1 minuto. Esto ayudará a que se liberen las oleorresinas y aceites presentes en las semillas y sea más fácil a la hora de triturarlo en una licuadora o procesador de alimentos.
- Luego de reposar las semillas y esperar a que baje la temperatura, se licúan las semillas hasta triturarlas completamente.
- Añadir poco a poco las cucharadas de aceite de oliva o sésamo hasta obtener la contextura deseada, agregar la sal y terminar de licuar.
- ¡Listo, a disfrutar! Ahora reserva el tahine negro en un frasco de vidrio y mantenlo en la nevera.
