Esta receta es perfecta para un almuerzo rápido y delicioso. Se puede acompañar con arroz blanco o arroz especiado (ver receta), patacones y ensalada. El masala verde en pasta le añade un profundo sabor que potencia el aroma de las especias en la leche de coco.
Para esta ocasión utilizamos una mezcla sencilla de especias: mostaza amarilla, cúrcuma en polvo, coriandro y semillas de anís, todo con el toque vegetal y picante del ají amarillo en polvo. Las especias las tostamos para potenciar sus aromas. Podrán añadir especias de su gusto como comino, paprika o utilizar mezcla de curry clásico lista.
El masala verde en pasta se puede reservar en el refrigerador hasta por 2 semanas, dentro de las cuales podremos utilizarla para marinar y condimentar pescados, mariscos y pollos.
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 500gr camarones crudos, pelados
- ½ cucharadita de semillas de mostaza amarilla
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de coriandro molido
- 1 cucharadita de semillas de anís molidas
- 1 cucharadita de ají amarillo en polvo
- 2 cebollas blancas, finamente picadas
- 1 ¾ tazas de leche de coco
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de masala verde en pasta
- Sal
Para el masala verde en pasta:
- 60gr o un trozo mediano de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 5 ajíes dulces verdes
- Una mano de cilantro fresco
- ½ cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
- Pelamos y picamos el jengibre y el ajo. Removemos las semillas de los ajíes y picamos. En un procesador de alimentos colocamos todos los ingredientes y mezclamos con un poco de agua hasta formar una pasta. Reservamos para demás preparaciones en el refrigerador hasta por 2 semanas.
- Frotamos con sal los camarones desvenados y apartamos.
- En una sartén tostamos la mostaza, la cúrcuma, el coriandro y el anís, revolvemos y agitamos hasta que desprendan su aroma y apartamos para que se enfríen a temperatura ambiente.
- Calentamos el aceite en la sartén y freímos el masala verde en pasta por 3 minutos. Añadimos la cebolla y removemos durante unos minutos más.
- Añadimos las especias, el ají amarillo y la leche de coco. Hervimos a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Colocamos los camarones y cocinamos durante 5 minutos más hasta que estén cocidos. Servimos con arroz jazmín.
