El color azul no es tan común como otros colores cuando de alimentos se trata. El azul y morado demuestran que un alimento tiene cantidades significativas de antioxidantes, lo cual es esencial a la hora de elegir aquellos que nos brindan bienestar

Pudín de chía de limón y clitoria

En este caso, el color azul-morado nos lo otorga la Clitoria, la flor de una planta leguminosa que al parecer es nativa del Sudeste Asiático. Esta se ha utilizado en la medicina Ayurveda por sus propiedades antidepresivas, calmantes, ansiolíticas y antiinflamatorias (posee gran capacidad antioxidante). Así mismo, es fundamental para la gastronomía de la región; en Malasia se utiliza para la preparación de arroces, limonadas, tisanas y postres típicos. 

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Clitoria ternatea orgánica


Esta receta es de Maca Bites, una cocinera bogotana de 27 años, convencida de que la alimentación consciente es un motor de cambio para la sociedad y la protección del medio ambiente.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 taza de leche 
  • 3-4 cucharadas de flor de clitoria
  • 3 clavos 
  • 2 astillas de canela
  • Stevia o endulzante de preferencia al gusto 
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • Zumo y ralladura de 1/2 limón 
  • Para acompañar: arándanos o cualquier fruta de tu preferencia y más ralladura de limón.

PREPARACIÓN: 

  1. Pon a calentar la leche en una olla junto con las especias, el endulzante, la sal y las flores. Espera a que la leche hierva y que tome el color azul de las flores. Apaga el fuego y cuélala. 
  2. En un recipiente, mezcla la infusión de leche y flor de clitoria con 2 cucharadas de chía. Deja reposar 10 minutos y mezcla de nuevo para que todas las semillas queden bien cubiertas. 
  3. Separa la mezcla en 2. Pasa una mitad a un vaso y la otra mitad mézclala con el zumo y ralladura de 1/2 limón (o más al gusto). 
  4. Pon la capa de limón encima de la otra capa y acompaña con fruta y más ralladura de limón. 
  5. Puedes consumir de inmediato o refrigerar. 

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