Esta sencilla receta es perfecta como plato acompañante para el almuerzo o una cena rápida. Las zanahorias son un vegetal muy versátil, su sabor dulce y jugoso se complementa a la perfección con las semillas de eneldo.
Esta especia de sabor ligeramente anisado les otorga una agradable calidez a las preparaciones de ensaladas, zanahorias, vegetales salteados, sopas y estofados, papas, purés, berenjenas y repollo. En la cocina india se pueden encontrar en dahl o curry de lentejas, así como en combinación con especias como comino, fenogreco y hojas de curry.
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 2 libras de zanahorias
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de eneldo trituradas
- Cilantro picado al gusto
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 dientes de ajo finamente picado
- Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 200°. Pelamos y, de ser necesario, cortamos en rodajas las zanahorias.
- Derretimos la mantequilla y añadimos las semillas de eneldo, el cilantro y el ajo y mezclamos bien. Agregamos la mezcla y el aceite a las zanahorias asegurando que queden totalmente cubiertas. Agregamos sal y pimienta negra al gusto.
- Horneamos durante 30 minutos hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Agregamos un poco de zumo de limón al final y acompañamos con cuscús, vegetales, papas, tzatziki o tu acompañante favorito.
